|
|
Roebian Bil-nardjiel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
25 g geraspte kokos 1 dl heet water 75 g basmatirijst 1 eetlepel braadboter 1 eetlepel zeer fijngehakte ui teentje knoflook, uitgeknepen 1 kleingesneden tomaat (pomodori) eetlepel tomtenpuree snufje gemalen kurkuma snufje kaneel snufje komijn snufje kardemom snufje zwarte peper snufje gemberpoeder drupje limoensap zout 125 g grote garnalen, gekookt en gepeld 1 eetlepel cashewnoten 1 eetlepel fijngesneden koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kokos 5 minuten in heet water weken. De rijst koken volgens voorschrift op het pak. De boter smelten in een koekenpan. De uiensnippers hierin fruiten tot ze zacht zijn. Knoflook en tomaat even laten meedoen. Tomatenpuree en kruiderij toevoegen met het door een zeef gedrukte kokosvocht. Even doordrukken, dan op smaak brengen met sap en zout. De garnalen en noten laten meewarmen in de saus. Garneren met groen. Hierbij de rijst geven. Menusuggestie: - Vooraf: artisjokbodems uit blik op sla met lente-uitjes, erover verkruimelde feta, vinaigrette met tijm en marjolein, kappers en veel zwarte peper. - Toetje van Noronha: een vruchtenpalet van schijfjes meloen, appel, verse ananas, kiwi, aardbei, een takje munt en als u zin heeft in een bolletje vanille-ijs. Men maakt in Oman op die manier ook gefileerde vis klaar: samak bil nardjiel en zelfs kip: bil nardjil. Liefst met toevoeging van gehakte groene pepertjes.
|
|
|